在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏A、尽量保持植株完整B、先洗后切C、急火快炒D、适

蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（)。A．蛋白质B．脂肪C．维生素CD．B族维生素E．矿物质

在烹调蔬菜时 下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏（　　）A.尽量保持植株完整B.先洗后切C.急火快

为了保持蔬菜中的维生素和矿物质 在加工和烹调时应当()

为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素 下列哪种做法是错误的

某家庭主妇在烹调时有以下习惯 请问哪项做法是错误的A．为了清洗蔬菜上的农药残留 反复泡洗B．为保

维生素C是最不稳定的一种维生素 由于它容易被氧化 在食物贮藏或烹调过程中 甚至切碎新鲜蔬菜时维生素C都能被破坏。()