粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的（)和含氮化合物的氮含量。A.游离氨基酸B.游离

测定粮食及制品中的水分时，水分及挥发性物质含量之差不能超过0.2%。

粮食及制品的酸度是粮食及其制品中含有的磷酸、酸性磷酸盐、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10

牛奶及其奶制品中哪种元素含量较少，且生物利用率低A、钙B、磷C、镁D、钾E、铁

测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为（)。A.420℃B.550℃C.620℃D.650℃

用近红外法测定粮食中的淀粉含量时，对于仪器报警的异常测定结果，所得数据不应作为有效测定数据。

粮食及制品中的蛋白质含量是淀粉及其衍生物样品中产生的游离氨基酸和（)的氮含量乘以不同粮食制品