嗜热链球菌可作为酸乳的发酵菌种。

酸奶菌种常用（).A乳酸链杆菌和保加利亚乳杆B嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌C嗜热链球菌和保加利

搅拌型酸乳的加工特点是在发酵过程中不断的搅拌。（)

试述酸乳发酵剂的作用和目的？

下列能进行同型乳酸发酵的是（)。A明串珠菌属B干酪乳杆菌C嗜热链球菌D嗜酸乳杆菌E保加利亚乳杆

沼气发酵的过程可分三个阶段，即______、______和______，其中第三阶段的主要菌种是______。

多菌种混合发酵产品比单一菌种发酵的产品风味更醇厚。（)