粮食及制品的酸度为粮食及制品中含有的（)、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.

粮食及制品的酸度是粮食及其制品中含有的磷酸、酸性磷酸盐、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10

粮食及制品酸度测定中制各样品时，样品采用（)粉碎。A.匀浆机B.研钵C.粉碎机D.碾压

测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为（)。A.420℃B.550℃C.620℃D.650℃

测定粮食及制品酸度时，一般取样量为（)。A.10gB.20gC.30gD.40g

粮食及制品中的蛋白质含量是淀粉及其衍生物样品中产生的游离氨基酸和（)的氮含量乘以不同粮食制品

测定粮食及其制品的酸度时，加三氯甲烷操作应在通风橱内进行。