运用时间/温度机制来控制生物危害的措施有:
A、加热
B、蒸煮
C、冷却
D、冷冻
主要微生物危害的条件及控制方法
运用战术原则的依据之一是根据火势蔓延()来确定控制火势的时间。A.速度B.方式C.方向D.部位
运用战术原则的依据之一是根据火势蔓延()来确定控制火势的部位。A.速度B.方向C.方式D.时间
生物危害的控制措施有哪些:A、运用GMP控制机制B、运用时间/温度控制机制C、运用pH或水分活度控制
餐饮业中预防食物中毒的关键控制点中生物危害的关键点有()。A原料B温度C时间D污染
具有潜在危害的食品必须控制()来防止细菌的生产 繁殖和产毒。A.温度和湿度B.营养和时间C.温度和