鲁菜与大漠风味和其它风味融合吸收，形成北京地区的宫廷菜。（)

酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征影响不大。（)

形成“清、香、脆、嫩、鲜”风味的菜系是（)。A.淮扬菜B.粤菜C.川菜D.鲁菜

下列哪一项不是油脂的作用。（)A、带有脂溶性维生素B、易于消化吸收风味好C、可溶解风味物质D、吃后

脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征至关不大。

清代宫廷菜主要是在山东风味 满族风味和苏杭风味这三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。()

中国菜肴总的特点是:色香味形器具佳品种繁多 风味独特 烹法变化多端 运用灵活()