内酯豆腐加工过程中使用的凝固剂是（)。A.氯化钙B.硫酸钙C.葡萄糖酸－δ－内酯D.明矾

食品工业用加工助剂使用原则包括：（)A、加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺

下列过程不包含酶原激活反应的是: A.mRNA剪切加工 B.消化道蛋白酶产生活性 C.血液凝固 D.

制作豆腐时使用的凝固剂包括A．硫酸钙B．氯化镁C．氯化钙D．酵母抽提物E．葡萄糖酸－δ－内酯

片剂制备过程中常与糊精配合使用的填充剂是

整粒大豆蛋白质的消化率只有60％ 加工成豆腐后可提高至90％以上 其原因主要是加工过程去除了大豆中

与血中钙离子形成草酸钙沉淀 从而阻止血液凝固的抗凝剂是 A．氟化钠 B．枸橼酸钠 C．双草酸盐