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问题

向卵清蛋白溶液中加入0.1mol/LNaOH使溶液呈碱性,并加热至沸后立即冷却,此时A、蛋白质变性析出B、蛋


向卵清蛋白溶液中加入0.1mol/LNaOH使溶液呈碱性,并加热至沸后立即冷却,此时

A、蛋白质变性析出

B、蛋白质变性,但不析出

C、蛋白质沉淀,但不变性

D、蛋白质变性,冷却又复性

E、蛋白质水解为混合氨基酸

请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!

参考答案
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