乳中酪蛋白占乳蛋白的（)A.13%B.4%C.83%

试述酪蛋白在乳中的存在状态？影响酪蛋白胶粒稳定性的因素有哪些？

人乳中主要的蛋白质是（)。A.乳清蛋白 B.乳球蛋白 C.乳白蛋白 D.醇溶蛋白 E.酪蛋白

奶中的蛋白质可以分为两类：酪蛋白和乳清蛋白。人乳中，这两者的比例分别为40:60;在牛乳中，酪蛋

人乳中酪蛋白与乳清蛋白的比例为( )

人乳中酪蛋白与乳清蛋白的比例为( )

乳清蛋白占乳蛋白的()