测定酶活力时：（1)酶和底物为什么必须用缓冲液配制？（2)酶和底物先分别保温 然后混合 还是先混合

测定酶活力时：(1)酶和底物为什么必须用缓冲液配制？(2)酶和底物先分别保温，然后混合，还是先混合后保温？为什么？

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！