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《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定制作凉菜应当达到专人负责专室制作工具专用消毒专用和

《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求。

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