羔烧主要以浓糖浆(液)为传热介质。

以空气为被加热介质的传热实验中，当空气流量Va增大时，壁温如何变化？（)A.空气流量V增大时，壁温T

以空气为被加热介质的传热实验中，当空气流量Vα增大时，壁温如何变化？ A、空气流量Vα增大时，壁温

管内介质的流速对传热膜系数α有何影响。 A、介质流速u增加，传热膜系数α增加。 B、介质流速u增加，

改变管内介质的流动方向，总传热系数K如何变化？ A、改变管内介质的流动方向，总传热系数K值增加。

陶器的发明与使用使以水为传热介质的烹调办法 如煮 蒸等陆续出现。()

炖的传热介质是油与金属 传热形式是对流。()