烹饪原料的食用价值主要与原料的价格髙低 营养价值大小和适口程度有关。

烹饪原料的食用价值是指它的（)、口味、质地等。A、使用价值B、营养价值C、利用价值D、观赏价值

蹄筋 猪皮 鱼翅等高档烹饪原料所含的蛋白质绝大部分为胶元蛋白和弹性蛋白 营养价值()。

引起烹饪原料质量变化的主要原因是温度 湿度和污染。

影响烹饪原料的食用价值的高低的选项是()。

菜肴的香气 主要有两个方面:一方面来源于烹饪原料自身的味;另一方面 来源于烹饪原料自身的美。()

粤菜烹饪工艺研究的主要内容有原料选用等()大方面。