要想层酥类制品酥松 要充分利用油脂的起酥性 在制作时尽量多的使用油脂。()

我们要合理控制油脂蛋糕面糊的填充量，如果模具中面糊充填量过少，制品成熟过程中，坯料内（)，也会

清酥类面坯的主要用料有高筋面粉、油脂、水（)等。A.盐B.糖C.泡打粉D.小苏打

烘烤体积较小的清酥类制品，宜采用稍低些的炉温，一般在180℃左右。

调制好的混酥类面团要充分揉制 要揉光揉透。()

本土的东西要想传承 一定要拥有充分的文化自信 要善于理解并____多元的文化门类

制作混酥面坯时 如果选用熔点低的流体油脂 ()的能力强 擀制时容易发粘 并影响制品的酥松性。