在制作戚风蛋糕时 蛋要分离干净 蛋清里不能有一点蛋黄。()

戚风蛋糕制作时，蛋清、蛋黄分别置于两个容器中。

在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（)，否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。A.不宜过久搅拌B.高速搅拌均匀C.

分蛋法搅拌戚风蛋糕时，（)与砂糖和酸性剂搅打至软性发泡。A.蛋黄B.盐C.油脂D.蛋清

戚风蛋糕面糊调制时 蛋黄部分需添加塔塔粉来中和面糊的碱性。()

戚风蛋糕制作中 面糊调制时采用全蛋法。()

油脂蛋糕制作时 面糊调制一般采用()方法。