新鲜油脂的颜色主要来源于()

酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

油脂的化学特征值中，（)的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。A、酸值B、皂化值C、碘值D、二烯

为节约能源 食品加工过程中废弃的食用油脂可以通过加入新鲜的食用油的方法 重复再利用。()

鱼肉制品中的亚硝胺主要来源于食品加工及烹调过程鱼肉不新鲜 蛋白质腐败会产生胺类物质 经亚硝化作用生成亚硝胺。()

脂肪主要来源于以下食品 但不包括A.蔬菜水果中B.烹调用的油脂C.动物性食品中的脂肪D.蛋奶类及其

油脂的化学特征值中 ()的大小可以直接说明油脂的新鲜度和质量好坏