完整的鸡蛋可保持4到6周仍不会腐败 但是去除蛋白的蛋黄 即使放在冰箱内也很快地腐败。试解释为什么蛋白可以防止蛋黄腐败?

完整的鸡蛋可保持4到6周仍不会腐败，但是去除蛋白的蛋黄，即使放在冰箱内也很快地腐败。试解释为什么蛋白可以防止蛋黄腐败？

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！