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问题

熬顶汤时必须注意以下各选项中除()的要领。


熬顶汤时必须注意以下各选项中除()的要领。

A、汤烧沸后变转用慢火,使汤微沸,以汤面滚起呈“菊花心”为度,不可用猛火

B、盛汤的容器必须干燥洁净

C、先飞水再下锅

D、熬汤中途不能撇油,不能停火,要连续熬制

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