韧性饼干一般选用湿面筋含量在( )的面粉。

面粉中的蛋白质种类很多，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白在常温水的作用下，经过物理搅拌，能形成面筋质。

为了提高面粉的营养价值，可采用营养强化手段其目的之一是A、改善面粉品质B、增强面筋含量C、满足特

一般超市中售卖的高纤饼干，其主要成分是（)A.全麦粉B.精白面粉C.玉米D.燕麦

下列不是水在面包生产中所起的作用的是（)。A.增加面筋的密度，提高面筋的筋力B.使面粉的蛋白质充

威化饼干一般选用湿面筋含量在()的面粉。

饼干一般用什么面粉做?