A.鸡蛋
B.面粉
C.奶油
D.糖粉
请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
泡芙面糊成型的好坏,直接影响到成品的形态、大小及()。A.外观B.色泽C.风味D.质量
是泡芙面糊中所必需的原料,它具有起酥性和柔软性,使泡芙烘烤后外表松脆。A.鸡蛋B.面粉C.油脂D.
泡芙的起发主要是由面糊中各种原料的特性及面坯特殊的()工艺方法决定的。A.发酵面团B.烫制面团C.
泡芙是用烫制面团制成的,具有外表松脆,色泽金黄的特点。
调制泡芙面糊时,要注意使面粉完全烫熟、烫透,防止原料煳锅底。
泡芙装饰时需要将烤制的圆形坯料从中间片开,挤入()、黄酱等。A.糖浆B.奶油C.面糊D.面酱