鳙鱼头大且头含脂肪 胶质较多 故胖头鱼还可烹制“砂锅鱼头”。()

油发一般适用于胶质丰富、结缔组织较多的干制原料，如A.牛角B.羊肠C.猪蹄

鱼头上的骨骼较多，适于作剔骨处理的一般是鲢鱼头或A.草鱼头B.鳊鱼头C.鲭鱼头D.鳙鱼头

（)中含果胶质较多，易使成品酒中甲醇含量过高。A.高粱B.糖蜜C.甘薯D.大米

胶质较多，不易消化，患肠胃病的人不宜食用。A.莜麦B.木薯C.荞麦D.薏米

胖头鱼和鲢鱼同样价廉物美 素有“青鱼尾巴 鳙鱼头”的谚语。()

胖头鱼又称鳙鱼 它头大而肥 身体侧扁较高 背面暗黑色 有不规则的小黑斑。()