擀制混酥排类面坯，（)、厚薄要一致，以免产生成熟不均匀。

清酥类面坯的主要用料有高筋面粉、油脂、水（)等。A.盐B.糖C.泡打粉D.小苏打

制作混酥面坯的面粉最好用高筋面粉。

混酥面坯在擀制时，应做到（)性擀平，擀平后立即成形。A.二次B.多次C.一次D.不限

用果蔬类面坯作甜点时 配料可加入白糖 桂花酱 ()。

在调制混酥面坯时 为了增强混酥面坯的松酥性 可加大()的用量。

制作混酥面坯时 如果选用熔点低的流体油脂 ()的能力强 擀制时容易发粘 并影响制品的酥松性。