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问题
什么是氨基酸的两性性质和等电(pI)?

什么是氨基酸的两性性质和等电(pI)?

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参考答案
参考答案:氨基酸分子既含有碱性的氨基,又含有酸性的羧基,因此是两性化合物。当在水溶液中时,氨基酸的氨基和羧基同时电离以生成双极离子。若将氨基酸的水溶液酸化,其双极离子会与H结合而成阳离子;若向氨基酸水溶液加入碱,双极离子的氨基氮原子上一个H就与OH结合,生成1分子HO,致使双极离子变成阴离子,此即氨基酸的两性性质。在一般情况下,氨基酸的氨基和羧基的电离程度不相等,因此,纯净氨基酸的水溶液不一定呈中性。若对氨基酸水溶液的pH值进行适当调节,使其氨基和羧基的电离程度相等,此时氨基酸溶液的pH值称为其等电(isoelectricpoint,pI),氨基酸则为兼性离子,呈电中性,在电场中,既不向正极移动,也不向负极移动。当氨基酸所在溶液的pH值小于其pI时,氨基酸将解离成阳离子;当所在溶液的pH值大于其pI时,氨基酸则解离成阴离子。

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