油炸食品中的丙烯酰胺具有潜在致癌性，意思是摄入丙烯酰胺一定致癌。（)

为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（)。（A)吃面条时连汤一起喝（B)做油炸食品时，

三大致癌物是A.尼古丁、焦油和苯并芘B.香烟、油炸食品和发酵食品C.黄曲霉素、亚硝胺和苯并芘D.白

油炸烹调方式容易产生致癌物质。如高温油炸的薯片，可能产生丙烯酰胺，对健康不利。（)

建议少食富含淀粉的油炸食品，因为此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。（)

熏烤类食品具有一定致癌性的原因是:( )。 A 食物炭化时形成亚硝酸盐 C 食物炭化时形成多氯

苏丹红是人工色素 是一种具有潜在致癌危险的物质 在食品中不允许使用。(判断题)