和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。（)

支链淀粉遇碘所显的颜色（)较直链淀粉与碘反应呈的色浅，这是因为（)。

粮谷类中的淀粉主要是以直链淀粉为主，支链淀粉为辅，遇到碘变兰（）

影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（)。A．磷酸B．支链淀粉C．直链淀粉D．果糖E．植酸

胶稠度是稻米淀粉胶体的一种流体特性 它是稻米胚乳中支链淀粉含量以及直链淀粉和支链淀粉分子综合作用的反映。()

影响谷类中矿物质吸收利用的成分是A.直链淀粉B.支链淀粉C.磷酸D.植酸E.果糖

稻米中含有90%的淀粉物质 而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种 淀粉的比例不同直接影响稻米的蒸煮品质 直链淀粉粘性大 支链淀粉粘性小 ()