老化过程可以看作是糊化的逆过程，老化后的淀粉可以回到天然的－淀粉状态。（)

沥青老化可分为二阶段.1、运输和储存过程的老化2、实际施工过程中的老化。（)

粉条是（)淀粉。A、α－化B、β－化C、糊化D、老化

作用能提高面粉面团的可塑性。A.面粉的熟化B.淀粉的糊化C.面粉的糖化D.淀粉的老化

油脂能保持产品组织柔软，延缓（)，延长点心的保存期。A.淀粉糊化时间B.淀粉老化时间C.点心氧化时间

老年人个人感官过程的变化是指（）。 A.生理的老化 B.心理的老化C.社会的老化 D.功能的老化

沥青的再生是沥青老化的逆过程 在已老化的旧沥青中加入再生剂 以改善( )o A．胶体结