焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的（)引起的。A、非酶褐变反应B、糖的脱水反应C、

影响食品中丙烯酰胺形成的因素主要是（)。A．食品的种类B．食品的来源C．加工的方式D．加工的温度E

我国面制品、焙烤食品及膨化食品中铝的主要来源是（)。A.来自铝容器或包装材料溶出的铝B.环境污

丙烯酰胺的形成主要是由于我们食品中最常见的一个化学反应：美拉德反应。（)

焙烤类食品包括()

焙烤类食品发生褐变的是()

疏松剂在焙烤食品中有哪些作用?