面粉中（)的性质和作用，对面粉性质有极大影响，可形成面筋A.糖类B.脂类C.类脂类D.脂质

在面包生产中可能涉及到的酶有哪些？各有何有利与不利的作用？利用大豆粉对面粉漂白的原理何在？

金属火灾是指在空气中具有燃烧性质的金属粉，遇到点火源可能发生的火灾。比如镁粉、铝粉、铬粉等

在生产性粉尘的理化性质中 高分散度的煤炭 糖 面粉 硫磺 铝 锌等粉尘在空气中达到足够的浓度时具有

下列关于粉尘性质的叙述中 不正确的是( )。A.粉尘中游离二氧化硅的含量是危害人体的决定因素B.粉

下列关于粉尘性质的叙述中 不正确的是（）。 A.粉尘中游离二氧化硅的含量是危害人体的决定因素B.粉

面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含()性质决定。