面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含()性质决定。

电冰箱是现代西点制作的主要设备，低温冷冻冰箱通常用来存放需要冷冻的（)和成熟食品。A.器具B.鲜奶

电冰箱是现代西点制作的主要设备，保鲜冰箱常用来存放成熟食品和（)。A.工具器具B.食用冰块C.食物原

西点考试中的用泡打粉制作点心具有组织均匀、质地细腻、无大空洞、（)、风味纯正的特点。A.颜色较浅B.

压榨鲜酵母工艺方法是将面粉中加入压榨鲜酵母 () 水和成发酵面坯。

水油面是由水 油脂 面粉调制而成的 所以它()。

面粉具有特殊工艺性能 能制成多种烘焙产品是因为含有()