“料头”是粤菜中特有的一种菜肴配料名称。

广州人在饮食上喜欢追求新异 对菜肴的名称更是讲究。前几年桌桌流行“发财”（发 菜—— 一种黑绿色藻

头孢氨苄结构中特有的官能团是（）A.

在下列各组菜肴中 依次为鲁菜 川菜 粤菜 闽菜的是( )。A.清蒸加吉鱼 水煮肉片 油泡鲜虾仁 鸡丝燕

适当加入少量糖调味 使菜肴产生鲜甜滋味是粤菜清鲜的起源。

料头是为了“便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配 提高工作效率”而进行搭配组合的。

中餐上菜时 遇到有跟配料调料或洗手盅的菜肴 应先上正菜 再上调配料或洗手盅。()