菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出其香味，如A.清炒虾仁B.茄汁鱼片C.香辣大蟹D.椒麻鸡

：厨师从12种主料中挑出2种，从13种配料中挑选出3种来烹饪某道菜肴，烹饪的方式共有7种，那么

厨师从12种主料中挑出2种，从13种配料中挑选出3种来烹饪某道菜肴，烹饪的方式共有7种，那

主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如A.蜜汁火腿B.茄汁虾仁C.松子鱼米D.三鲜豆腐

主料香味不佳的菜肴，组配时应用调味品的香味加以覆盖，如A.鸡火鱼肚B.五香牛肉C.三丝鸽松D.麻

在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是A.韭黄炒肉丝B.木耳炒鱼片C.鸡火烩蹄筋D.

厨师从12种主料中挑出2种 从13种配料中挑选出3种来烹饪某道菜肴 烹饪的方式 共有7种 那么该厨