肉质嫩、肥瘦相同、筋膜少、肌肉块形较大，去筋膜后可代替一级羊肉使用的是A.前腿肉B.后腿肉C.胸

户外活动时要注意适时让幼儿休息，其原因为（)A、幼儿的肌肉嫩B、幼儿骨发育不完善C、幼儿肌肉力量

()皮质厚 皮下脂肪稀少 肌肉与脂肪中有膻味 肉质不如绵羊。

羊的胸口肉 瘦肉多 筋膜少 质地较嫩。

下列胴体羊肉中 ____筋膜较多 肉质粗老 颜色暗红。

()肉质鲜甜嫩滑 以卵块成熟时品质最佳。

猪颈肉 ____ 肉质老 筋膜较多 肉色红。