糖焦化反应是指糖类物质在没有氨基化合物存在时,受高温作用发生水解,缩合,聚合等反应,最后形成黑

大蒜除含有硫醚化合物外，还含有多种糖类、氨基酸、维生素、脂类、微量元素及钙、磷等，具有多

阿斯巴甜是目前已经在食品中推广实用的甜味剂。从物质类型上分，此甜味剂属于（)。 A.糖类化合物

糖的异生作用：指从非糖类物质（如蛋白质或脂肪)生成葡萄糖或糖原的过程，以补充没有糖或不足时

苷是指A．糖或糖的衍生物与非糖物质通过糖的端基碳原子连接而成的化合物B．糖的衍生物与非糖连接而

多糖类化合物已失去糖的一般性质，表现在（)A.无甜味B.可溶于热水C.不溶于乙醇D.无旋光性E.难溶于

在糖类物质代谢中最重要的糖核苷酸是CDPG。（)