果胶有何主要的食品功能？试论述果胶形成凝胶的条件及影响果胶形成凝胶的影响因素。如何利用果胶

花粉粒外壁的主要成分是（)。A、蛋白质B、纤维素C、孢粉素D、果胶

以下促肠功能代偿的物质有A、中、短链脂肪酸B、纤维素（特别是果胶）C、谷氨酰胺D、蛋氨酸E、亮氨酸

可消化的碳水化合物有（)A、功能性低聚糖B、果胶C、淀粉D、蔗糖

下列那些酶与食品的变色关系不密切( )A. 多酚氧化酶B. 叶绿素酶C. 果胶酶D. 过氧化物酶

淀粉酶 纤维素酶 果胶酶 蛋白酶 脂肪酶等的应用不仅仅限于食品工业 亦可用于纺织工业 医药工业 农业 环境保护等多种领域。()

食用南瓜可以保护胃粘膜 帮助消化南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜 免受粗糙食品刺激 促进溃疡面愈合 适宜于胃病患者。()