MSI有何实际意义？不同的物质吸湿等温线不同，其曲线形状受到哪些因素的影响？

单层值的含义是什么？它位于吸湿等温曲线的什么位置？在单层值所对应的水分活度以下反应速度较高

一.般说来，大多数食品的吸湿等温线都成（)形，而水果等食品的等温线为（)形。

试论述糖的溶解度、结晶性、保湿性、吸湿性、冰点降低等性质在实际生产中有何应用，并请举例说明。

一般说来，大多数食品的等温吸湿线都呈（)形。

不同的物质其吸湿等温线不同，其曲线形状受哪些因素的影响？

有关吸湿等温曲线说法正确的是（）A.把低水分含量区域内的曲线放大，得到的曲线称为吸湿等温曲