当蛋白质溶液被逐渐的加热并超过某一临界温度时，溶液中的蛋白质将发生从（)向（)的剧烈转变，此转

维生素E在酸性或碱性溶液中加热可水解生成游离_____，当有氧或其他氧化剂存在时，则进一步被氧化成

用加热的方法使溶液中部分溶剂气化并除去，从而提高溶液的浓度的工艺A. 蒸发 B. 干燥 C. 减

向卵清蛋白溶液中加入0.1mol／LNaOH使溶液呈碱性，并加热至沸后立即冷却，此时A、蛋白质变性析出B、蛋

将含非离子表面活性剂的水溶液加热至某一特定温度时 溶液会产生沉淀而浑浊 此温度称为

当给水被定压加热时 随着水蒸发过程的进行 水面上的蒸汽量不断增加 蒸汽的分压力逐渐升高 同时把从水中离析出的气体及时排出。()

某一溶液中蛋白质的百分含量为 6.4% 此溶液的蛋白质氮的百分浓度为()。