乙醇主要是通过淀粉类物质的（)发酵生成。

啤酒的香气包括（)香气（)香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。

啤酒的香气包括酒花香气、麦芽香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。发酵的芳香物质以（)类

酸类化合物生成途径（)。A.一部分来源于原料B.大部分由微生物发酵生成C.酯解生成D.途径不明

发酵法中，为微生物生长繁殖提供主要营养条件的淀粉是____源，赤小豆中的蛋白质是____源。

A群链球菌与其它链球菌的主要鉴别试验是A 淀粉水解试验B 菊糖发酵试验C Optochin敏感试验D 杆菌

甘油醛热解产生的呋喃类衍生物随着温度升高明显减少。呋喃类产物的生成一般是经由聚合得到葡萄糖及其衍生物。此外 甘油醛热解过程中 乙醇醛均是随着温度升高而产率增加。()