基础酒在贮存过程的主要作用。

制作基础清汤过程主要利用的基本厦理是（)。A.蛋白质的水解作用B.动物胶体的水解黏性增稠作用C.动

白酒贮存过程中由于乙酯的（)作用，结果是（)。

白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加。（)

白酒在贮存老熟过程中所发生的化学变化是缓慢的，主要有氧化、还原、酯化与水解、缩合等作用。（)

白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的氢键缔合作用。（)

酒在人类的生活中发挥着不可或缺的作用。下列酒中不属于世界著名蒸馏酒的 是（ ）。 A.法国科涅克白