高温大曲在发酵过程中既作为（)和（)，又是该香型（)成分的主要来源。

培养料发酵处理是是利用（)在培养料堆积中繁殖所产生的高温，杀死培养料中的害虫和杂菌。

浓香型大曲酒的主体香味成分（)，它是（)在发酵中的主要代谢产物。

清香型白酒曲药使用多采用（)大曲。A.高温B.低温C.中温

清香型大曲白酒生产采用（)混合使用，作为糖化发酵剂。A.麸曲B.清茬曲C.小曲D.后火曲E.酯化曲F.

特型酒的糖化发酵剂是（)A、小曲B、大曲C、麸曲D、淀粉酶

五粮液为大曲浓香型白酒，产于四川宜宾市，用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成。（)