白酒中的香味物质种类很多，随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析，据粗略统计，到

浓香型白酒的香味物质及风格主要依靠微生物及其代谢产物（)的催化作用。

芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？

白酒中微量香味物质含量极微，仅占总量的（)左右。A.1－2%B.3－4%C.4－5%D.5－6%

清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。（)

酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征影响不大。（)

由于中国白酒采用传统工艺生产，所形成的香味物质繁多，所以鉴定酒质优劣的唯一方法就是感官品