白酒中的主要成分是酸和酯，约占总量的98%以上。（)

2004年该省西部地区人才总量约占全省人才总量的（）。 A．3.2%B．3.9%C．4.2%D．4.9%

截至2004年底，全国商品销售总额与零售总额约占同期全国GDP总量的（)。A．1／3 B．2／5 C．5／9 D．3／4

酸类物质是白酒中的协调成分，功能相当丰富，阐述其对白酒的主要贡献。

色谱分析白酒的香气成分，含量高于（)的称之为骨架成分，它们的含量约占香气总量的（)。

白酒中的（)可分为可挥发酸和不挥发酸。

白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，酯类，醇类，醛酮类，