原酒在陈酿过程中，由于（)作用，使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。A.氧化B.化学C.氧化和

在老熟过程中，确实发生了一些（)反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化

蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组分比例失调，使酒的口味（)。A.醇厚B.淡薄C.苦涩D.回甜E.

原酒储存管理详细建立库存档案，写明坛号、（)、（)、（)和班组、酒的风格特点、毛重、净重、（)等。有条

下面属于调味酒的有（)。A.酯香调味酒B.曲香调味酒C.陈酿调味酒D.老酒调味酒

在储存过程中，基础酒中的（)和乙醇会发生缩醛化反应，增加了酒中的缩醛的含量，可使酒的口味变

白酒在长期的储存过程中，经（)作用、物理作用和化学作用，这样酒成了陈酿，酒质绵柔甘爽，回味浓厚