糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系，由于不同的糖化发酵剂所含微生物种类和数量的不同，以及酶系种类和

啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（)和（)。A.糖化醪温度低B.煮沸时间长C.糖化用水

清香型大曲白酒生产采用（)混合使用，作为糖化发酵剂。A.麸曲B.清茬曲C.小曲D.后火曲E.酯化曲F.

酿造优质白酒一般应以（)为主要原料。A.高粱B.玉米C.大麦D.小米

甲市某酒厂酿造的“蓝星”系列白酒深为当地人喜爱，是当地的支柱产业。为了进一步扶持该酒厂做大做强

酿造黄酒用的糖化发酵剂有酒药 曲 酒母等几种。其中含有的主要微生物有根霉 毛霉 () 黄曲霉及少量的细菌和犁头霉等。

白酒俗称烧酒 是一种高浓度的酒精饮料 一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。根据所用糖化 发酵菌种和