乳脂肪是牛乳的主要成分之一，对牛乳风味起重要的作用，在乳中的含量一般为（)。乳脂肪不溶于水，呈

人乳营养较牛乳丰富，是因为人乳的蛋白质、脂肪、糖的含量均较高。（)

按原料成分可将消毒乳分为（)。A普通全脂消毒乳B脱脂消毒乳C强化消毒D复原乳E花色牛乳

下列成分中对形成牛乳酸度不起作用的是（)。A乳蛋白质B磷酸盐C乳糖D柠檬酸盐

与人乳相比，牛乳中（)的含量很高，矿物质较多，不利于消化吸收。A.乳糖B.免疫因子C.脂肪D.蛋白质

牛乳中的成分含量从大到小排列正确的是（)A.水、脂肪、乳糖、矿物质B.非脂乳固体、乳糖、脂肪、蛋白C.

关于人乳成分正确的是A.人乳含蛋白质多 尤其是酪蛋白明显高于牛乳B.人乳虽不含脂肪酶