阐述影响乳真空浓缩的因素。

采用真空浓缩，浓缩的比例可以达到（)。A、0.42B、0.45C、0.5D、0.65

现阶段使用比较广泛的浓缩方式是（)。A、蒸发浓缩B、冷冻浓缩C、反渗透浓缩D、真空浓缩

乳粉生产中真空浓缩的温度应是（)，浓缩终点以（)最为合适

影响浓缩的因素有

简述影响浓缩的因素及提高浓缩效率的方法。

大多数果蔬汁在常压高温下长时间浓缩 容易发生各种不良变化 影响果蔬汁质量 因此多采用真空浓缩法 即在减压条件下加热 降低果蔬汁沸点温度 使果蔬汁中的水分迅速蒸发。()