乳中非蛋白含氮物包括氨基酸、（)、（)、肌酸和叶绿素等。

关于蛋白质化学组成正确的是A．由C、H、O、N等多种元素组成B．含氮量约为16％C．水解产物是氨基酸D．由α－

植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质，主要原因是（)。A．植物蛋白质含氮量低B．必需氨基酸的模式

尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是（)。A．尿素B．尿酸C．氨基酸D．氨E．肌酐

含氮的有机化合物是A.氨基酸B.蛋白质C.多糖D.鞣质E.有机酸

禽肉的营养特点( )。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要E

膳食蛋白质中非必需氨基酸( )具有节约蛋氨酸的作用。 A.半胱氨酸 B.酪氨酸 C.精氨酸 D.丝氨酸