稀奶油（名词解释)

试处理1000kg含脂率3.6%的原料乳，要求标准化乳中脂肪含量为3.1%。①若稀奶油脂肪含量为40%，问应

稀奶油经过搅拌后可产生少部分含磷脂较多的酪乳。（)

奶油（名词解释)

（)的副产物－乳清可以综合利用。 A 干酪 B 奶油 C 干酪素 D 稀奶油

下列关于使用0.5升规格奶油枪制作奶油时 奶油使用重量对奶油打发的影响描述准确的是( )

干酪是以生鲜牛(羊)乳或脱脂乳 稀奶油为原料 经杀菌 添加发酵剂和凝乳酶 使蛋白质凝固 排出乳清 制成的固态产品。()