奶油（名词解释)

牛奶中含4％的奶油，制造20千克奶油需要（）千克牛奶。 A．1 B．50 C．100 D．500

鲜奶油根据含脂率的不同，可分为轻奶油和重奶油，清奶油的含脂率一般在37%~50%。

稀奶油（名词解释)

（)的副产物－乳清可以综合利用。 A 干酪 B 奶油 C 干酪素 D 稀奶油

下列关于使用0.5升规格奶油枪制作奶油时 奶油使用重量对奶油打发的影响描述准确的是( )

蛋白裱花蛋糕 奶油裱花蛋糕 人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20℃。 A 对 B 错