煲、焗等烹饪方法是福建菜独特的烹调方法。

西式面点制作不仅是烹饪的组成部分，而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的（)行业。A.饮料制作B.原

高尿酸血症患者营养治疗采用蒸、煮、炖、卤、煲、灼的烹调方法具有（) 优点A.用油少B.数度快C.口味

注重甜菜的烹调是（)的特点之一。A 广府菜B 客家菜C 潮州菜D ABC都不是

下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是()。A 以西餐烹调方法为主流B 以中餐烹调方法为主流C 口

烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料 用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。你认为这一说法:()

冻既是一种成菜方法 也是对某些胶体溶液的俗称 烹饪中的冻可分为动物胶和植物胶两大类。动物胶溶液也叫“皮冻” 适合制作咸味菜肴;植物胶多用琼脂 适合制作甜味菜肴。