二次发酵法搅拌面包面团，第二次搅拌需将（)的面粉、全部的糖、奶粉搅打面筋初步形成。A.全部B.1／3C.1

锚杆搅拌过程时，若第一次搅拌不足，可第二次再进行搅拌。

面包面团在搅拌过程中，空气不断进入面团内，产生各种（)作用。A.氢化B.乳化C.氧化D.膨胀

面包二次发酵法就是采用二次搅拌、（)发酵的方法，此方法又称中种发酵法。A.一次B.二次C.三次D.四次

当混凝土发生离析 泌水严重时 需进行二次搅拌。关于“二次搅拌”的正确的 是（ ）。A. 二次搅拌时

当混凝土发生离析 泌水严重时 需进行二次搅拌。关于“二次搅拌”的说法 正确的是（）。 A. 二次搅

利用()的方法调制面包面团时 其搅拌的时间比正常搅拌时间长 发酵时间一般在30~40分钟左右即可。